Sauf dans certaines régions du monde, le métier de boucher a connu une véritable révolution au cours des dernières décennies. De nouvelles normes et de nouvelles façons de voir le métier ont sont la cause.
De nouvelles compétences
Devenir boucher de nos jours requiert un minimum de savoir-faire. Des études sont parfois requises pour appréhender au mieux la viande. Il ne s’agit plus de découper de la viande et de les mettre sur des étals et d’attendre le client. Cela nécessite de vérifier la provenance de la viande, faire en sorte que la chaîne du froid ne soit interrompue. Une approche marketing est de plus en plus sollicitée de même qu’une bonne renommée. http://boucherie-traiteur-beaumond.fr/ en donne un bon exemple.
Savoir préparer la viande est devenu un atout non négligeable. En fait, hormis les viandes crues, il peut s’agir de salaisons ou de fumages de viande. Il est important de bien savoir vendre son produit. L’étiquetage est devenu obligatoire. Le boucher se doit d’apposer la provenance exacte de la viande. Certaines informations comme la date d’abattage se doivent d’y être inscrites également. Connaître les dispositions légales en cas d’infection est aussi utile. A cette mesure s’applique diverses formations qui sont généralement octroyées gracieusement par l’Etat.
Conseils utiles pour devenir boucher
Une bonne préparation mentale est nécessaire pour devenir boucher. Outre la connaissance de nombreuses obligations, le travail est physique dans la majorité des cas. Que l’on soit boucher livrant des tonnes de viande par jour ou encore un boucher de quartier écoulant quelques centaines de kilos, le métier de boucher obéit à quelques règles communes. La notion d’hygiène et de propreté est une des bases de ce métier. En effet, vu que le service tend à porter sur l’alimentation, il est impératif de respecter toutes les mesures d’hygiènes en matière de froid notamment.
Si l’on choisit ce métier c’est pour et par amour de choses bien faites. Une présentation un peu plus artistique donne à la viande et ses dérivés une note plus qu’acceptable. Il est en effet commun de trouver des bouchers qui font traiteur ou qui vendent du fromage en activité annexe à leur métier principal. Cela permet aux clients d’avoir une plus grande variété de choix. Un bon contact avec les clients est nécessaire comme dans tout métier. Proposer des recettes accompagnant au mieux telle ou telle viande est également possible. Les recettes qui en découlent sont d’autant plus savoureuses qu’elles sont données par des professionnels.