C’est la commune française Saint Nectaire, située en région Auvergne qui a donné son nom au célèbre fromage, le meilleur des fromages au lait de vache dit « Saint Nectaire« , appelé aussi fromage de roi.
C’est un fromage à pâte pressée non cuite, et on en distingue deux types: Saint Nectaire fermier ou paysan et Saint Nectaire laitier fabriqué en laiterie.
Spécialités de Saint-Nectaire en Auvergne
Le Saint-nectaire donne lieu à diverses recettes: soupe de Noël, brioche et tarte au saint-nectaire, omelette fourrée gratinée au saint-nectaire, …etc.
La tarte tatin de pommes de terre fondantes au saint nectaire, les mini-tartelettes saint nectaire associé aux oignons ou aux lardons, le gratin de courgettes au Saint nectaire, …etc.
Sans oublier les délicieuses tartines de saint-nectaire au confit d’ail et jambon (spécialité Auvergne), ainsi que le célèbre plat gallois au produits d’Auvergne dit Welsh rarebit auvergnat (un délice pour les grands froids et les estomacs solides).
On cite encore, parmi les recettes à base du fromage Saint nectaire, la Truffade au Saint Nectaire d’Auvergne très facile à réaliser, ou encore la délicieuse recette « Gnocchi de potiron au saint-nectaire », la salade aux châtaignes au jambon, cantal, bleu d’Auvergne et Saint Nectaire, les petites tartelettes de tomates au Saint-nectaire, …etc.
Conclusion
Le Saint-nectaire, onctueux et généreux en saveurs, est l’incontournable des fromages de plateau et entre aussi dans la composition de mets.