Toute personne intéressée à la restauration et à l’hôtellerie qui veut créer(ouverture)ou reprendre (mutation ou transfert ou translation) un restaurant ou un bar ou un discothèque ou une chambre d’hôte doit avoir un permis d’exploitation pour bien pouvoir exercer son métier de restaurateur ou hôtelier et servir des boissons (licence II,III, IVème catégorie, petit licence restaurant et licence restaurant). Le permis d’exploitation est une obligation à ne pas minimiser car sans l’acquisition du permis d’exploitation ou plutôt de la licence d’exploitation de débit de boissons, le restaurateur ou l’hôtelier ne peut vendre des boissons que pendant les repas. La loi exige un permis d’exploitation pour une ouverture ou une mutation ou un transfert ou une translation de licence pour tout exploitant restaurateur ou hôtelier débutant ou ancien dans le métier pour vendre des boissons.
Permis d’exploitation et les formations dispensées pour l’avoir
Des institutions de formation agrées par l’état dispensent deux formations pour les exploitants pour l’obtention d’un permis d’exploitation.Une formation pour exploitant débutant dure 3 jours ou au total 20 heures et une formation pour exploitant avec 10 années d’expérience ne dure que 6 heures. La formation pour débutant d’un durée de 20 heures consiste à l’étude des droits et des obligations pour tenir un établissement de restauration et c’est l’arrêté du 22 juillet 2011 qui défini le contenu de cette formation. A la fin de cette formation de 20 heures, le permis d’exploitation valable pour 10 années d’exploitation est délivré au participant. A la fin de la formation de 6 heures qui n’est qu’une séance d’actualisation des connaissances acquises lors de la formation de 20 heures, l’exploitant se voit renouveler son permis d’exploitation pour dix années de plus.
Permis d’exploitation et les tarifs des formations
Les tarifs des formations pour obtenir un permis d’exploitation varient d’une région à une autre, d’une ville à une autre mais se situent entre 200? à 900? selon les options en sus comme la formation sur l’hygiène alimentaire et la gestion, le marketing et même plus. Mais tout le monde est conscient de la cherté du prix de la formation pour avoir un permis d’exploitation, divers organismes dont vous êtes membres ou affiliés prennent en charge le coût de votre formation comme le CCI (Chambre de Commerce et d’Industrie), l’AGEFICE(Association de Gestion et de Financement de la formation du Chef d’entreprise) ou le CPF(Compte Personnel de Formation).