Vous avez décidé de sauter le pas et fabriquer vous-même votre pain ? La machine à pain permet de réaliser de nombreuses préparations, même sans être un expert en pâtisserie. Rassurez-vous, ce n’est pas vraiment difficile ! Il vous suffit de verser les ingrédients dans la cuve et cet appareil assure les étapes de pétrissage et de cuisson de votre pain. Impossible donc de vous rater, sauf si vous utilisez les mauvais ingrédients. Pour réussir un pain maison qui soit aussi bon, voire meilleur, que celui du boulanger, il faut utiliser les bons ingrédients.
La farine :
Il existe plusieurs types de farines. Vraiment difficile de s’y retrouver, T45, T55, T80… sans gluten… Laquelle choisir parmi tant de choix ? On laisse de côté la farine de blé T45 pour réaliser du gâteau ! Il faut plutôt s’orienter vers les farines plus épaisses T55, T65, T80, T110… utilisées exclusivement en boulangerie. Attention, les farines sans gluten, d’avoine, d’épeautre et d’orge ne peuvent pas être utilisées seules. Elles doivent être mélangées avec de la farine blanc ou autre.
La levure :
La levure joue un rôle important pour la levée de votre pâte. Elle doit donc être choisie avec grande attention. Évitez la levure chimique utilisée dans la fabrication de pâtisserie, au risque d’endurcir le pain. Utilisez plutôt de la levure de boulanger. Pour un résultat impeccable, diluez-la dans de l’eau à température ambiante avant de la mettre dans la cuve.
L’eau de coulage :
L’eau de coulage est un ingrédient vraiment indispensable dans la fabrication de pain ou toute autre pâtisserie. Mais n’empêche que si l’on ne fait pas attention, celle-ci peut altérer la montée de la pâte ou tuer la levure. Que vous utilisez de l’eau ou du lait, il faut toujours que l’eau de coulage soit à température ambiante. C’est le secret pour faire un bon pain comme à la boulangerie.
Le sel :
Le sel est un ingrédient indispensable, non seulement pour parfaire le goût, mais surtout pour réguler la montée de la pâte et la rendre plus souple. Malgré cela, il faut le dosé avec précision. Mieux vaut mettre pas assez que trop ! Il peut tuer la levure. Une cuillère à soupe suffit pour 400g de farine.
Le sucre :
Le sucre doit aussi être dosé avec précision si vous voulez que votre pain ne s’affaisse pas, ni trop épais. Une cuillère à café de sucre suffit pour stimuler la levure et rendre la couleur de votre pain plus brun.
Les autres ingrédients :
Bien sûr, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients dans votre pain, comme des œufs, du beurre, des fruits secs ou frais, etc.
Pour ne pas vous tromper dans l’ordre de la recette, rendez-vous sur le site monpainmaison.fr.